Chế độ ăn nhiều thực phẩm giàu purine có thể làm tăng nồng độ axit uric. Ảnh: Hạ Mây
Các cơn gút cấp có liên quan mật thiết đến việc tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm giàu purine trong thời gian ngắn. Khi lượng purine đưa vào cơ thể tăng đột ngột, nồng độ axit uric trong máu có thể tăng nhanh. Ở nhiều người mắc bệnh gút, quá trình chuyển hóa purine vốn đã bị rối loạn, khiến cơ thể khó xử lý và đào thải lượng axit uric dư thừa qua thận.
Khi nồng độ axit uric tăng đến mức bão hòa, các tinh thể urat có thể hình thành và lắng đọng tại các mô, kích hoạt phản ứng viêm. Đây là nguyên nhân gây ra các triệu chứng đặc trưng của cơn gút cấp như đau, sưng và hạn chế vận động tại vùng bị ảnh hưởng.
Vì vậy, xây dựng chế độ ăn phù hợp là một trong những yếu tố cần được chú ý. Người mắc gút nên làm quen với chế độ ăn ít purine, đồng thời tìm hiểu hàm lượng purine tương đối trong các nhóm thực phẩm để chủ động xây dựng thực đơn hằng ngày.
Nhóm thực phẩm giàu purine chủ yếu gồm nhiều loại hải sản, nội tạng động vật và một số loại thịt. Cá biển, động vật có vỏ, gan, óc, thịt bò, thịt cừu, nước dùng đậm đặc, súp gà ninh lâu và đậu phụ khô là những thực phẩm cần kiểm soát lượng sử dụng. Bên cạnh đó, nước lẩu, bia và các món chiên rán cũng nên được hạn chế.
Một số thực phẩm có hàm lượng purine thấp hơn gồm măng tây, súp lơ, đậu xanh, đậu Hà Lan tươi, rau bina, cá hồi, cá trích, giăm bông, yến mạch và bánh mì cám.
Trứng, sữa, các loại ngũ cốc, phần lớn rau củ và trái cây, mật ong, trà và ngô có hàm lượng purine tương đối thấp, có thể được sử dụng trong chế độ ăn hằng ngày với khẩu phần phù hợp. Các loại rau lá xanh, dưa chuột, cà tím, anh đào và chuối cũng thuộc nhóm thực phẩm có hàm lượng purine thấp.
Dù cần kiểm soát một số thực phẩm, người mắc gút không nên kiêng khem quá mức hoặc loại bỏ toàn bộ một nhóm thực phẩm khỏi khẩu phần. Điều quan trọng là xây dựng chế độ ăn cân bằng, đa dạng, phù hợp với tình trạng sức khỏe và bảo đảm đủ năng lượng, dưỡng chất cho cơ thể.
